Cookbook:ෆ්‍රයිඩ් රයිස්

කූක්බුක් | ආහාර වට්ටෝරු | අවශ්‍ය දෑ | Equipment | Techniques | Cookbook Disambiguation Pages | ආහාර වට්ටෝරු | Rice Recipes

Cookbook:ෆ්‍රයිඩ් රයිස්
Category	Rice recipes
Servings	4 persons
Time	20 minutes
Difficulty

ෆ්‍රයිඩ් රයිස් (Fried rice) යනු ඉතා කෙටි කාලයකින් පිළියෙල කළ හැකි මෙන්ම වෙනස් කිරීම් කළ හැකි සරල ආහාරයකි. භාවිතා කරන අමුද්‍රව්‍යය ඔබට ම තෝරාගත හැකි අතර භාවිතා කරන ප්‍රමාණ ඔබගේ අභිමතය පරිදි වෙයි. බොහෝ අමුද්‍රව්‍යය සඳහා වෙනත් ආදේශක භාවිතා කළ හැකි අතර, පෙර දී පිස ඉතිරි වූ දෑ බොහෝ විට අමු ද්‍රව්‍යය ලෙස භාවිතා කළ හැකිය!

අඩංගු ද්‍රව්‍ය

• කලින් පිසින ලද බත් (ශීතකරණයේ තබන ලද පෙර වේලක දී ඉතිරි වූ බත් මේ සඳහා හොඳ ආදේශකයකි)
• සොයා සෝස්
• තෙල්
• Peas
• Bean sprouts
• Bok choy
• Kidney beans
• Mushroom
• Carrot
• Sweet corn
• Fried tofu
• බිත්තර
• Aromatics (e.g. onion, shallot, scallion, garlic)

කුළුබඩු

• Black pepper
• Sugar
• Salt
• Chilli pepper
• Fried rice spice

මස් (අවශ්‍යනම්)

Optionally, cooked meat can be included. Leftovers work here too.

• Chicken
• Char siu (Chinese barbecue pork)
• Marinated beef
• Pork
• Seafood (add curry powder for curry flavor)
• Prawns
• Shrimps

ක්‍රමය

අමු ද්‍රව්‍යය සූදානම් කිරීම

1. If using tofu, cook it.
2. If using onions, dice them into whatever size you prefer.
3. If using bok choy, separate the stalk part from the leaf part. Slice the leaf part crosswise into ¾-inch-thick strips, then tear the strips into 2-inch pieces. These pieces will be treated much like the bean sprouts, though perhaps with slightly more cooking. The stalk part will be treated as celery.
4. If using bean sprouts, wash them and discard any that are not white and crunchy.
5. If using meat, slice into desired sized pieces and cook.

පිසීම

1. Add a generous amount of oil to a large frying pan (more than you think you'd need) to avoid sticking. If using a type of sausage or other excessively fatty meat, not as much oil may be needed because of the amount of fat.
2. Add the rice. Cook over the stove on medium-high heat.
3. Add the soy sauce, meat(s), eggs, and all vegetables except the onions and bean sprouts.
4. Add pepper, a pinch or two of sugar, and optionally some added salt.
5. Add the tofu, bean sprouts, and onion when the rice is almost done (depending on how fried you want them), being careful not to overcook them.